離心機(jī)是利用離心力，分離液體與固體顆粒或液體與液體的混合物中各組分的機(jī)械。離心機(jī)主要用于將懸浮液中的固體顆粒與液體分開，或?qū)⑷闈嵋褐袃煞N密度不同，又互不相溶的液體分開（例如從牛奶中分離出奶油）；它也可用于排除濕固體中的液體，例如用洗衣機(jī)甩干濕衣服；特殊的超速分離機(jī)還可分離不同密度的氣體混合物；利用不同密度或粒度的固體顆粒在液體中沉降速度不同的特點(diǎn)，有的沉降離心機(jī)還可對固體顆粒按密度或粒度進(jìn)行分級。
離心機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域：
離心機(jī)是目前較為理想的離心分離設(shè)備。離心機(jī)主要用于液-固、液-液或液-液-固三相分離。其zui小分離粒徑為1微米，特別適用于萃取、濃縮、澄清部分液固相比重差、固相粒徑小、含量低、介質(zhì)腐蝕性強(qiáng)等。
動植物工業(yè)中的提取與分離：分離過程直接影響中藥材終產(chǎn)物的質(zhì)量(包括植物提取、動物提取)，部分多糖、蛋白質(zhì)、果膠、皂甙和不溶性液體雜質(zhì)經(jīng)過濾處理不能去除，以及提取過程中殘留的細(xì)顆粒，可用分離器分離。
食品工業(yè)：食醋、調(diào)味品、煉油、果汁飲料纖維、果膠、不溶性蛋白質(zhì)、殘留果肉及其他雜質(zhì)去除、雞精分離、結(jié)晶鹽脫鹵、糖去蜂蜜、保健酒雜質(zhì)去除、酵母分離等。
血液產(chǎn)品：可用于人、雞、豬、牛、羊等血漿和血細(xì)胞分離?？捎糜谥苽溲獫{(血細(xì)胞)蛋白粉、白蛋白、血紅素、凝血酶、超氧化物歧化酶(SOD)等。
生物制藥：離心機(jī)用于疫苗制備和細(xì)菌分離。如：狂犬病疫苗、100株破碎疫苗、肺炎疫苗、大腸桿菌、芽孢桿菌、乳酸菌等。
